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软炸里脊
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软炸里脊一直是我最喜欢的菜，喜欢它金黄的色泽，更喜欢她外酥里软的口感。今天的这道菜因为家里没有猪里脊所以我就选用了鸡胸肉来代替里脊，无论用什么，做法都是一样的哈！

食材
猪里脊 一块
淀粉 100克
鸡蛋 2个
盐 少许
料酒 1勺
油 5勺
白胡椒粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    您需要准备一块儿鸡胸肉，或者一块猪里脊
  • 步骤 2/17
    将它切成长7-8厘米，宽1厘米，高1厘米的条儿，我只是提供了一个参考数据，大家切的时候差不多就行哈
  • 步骤 3/17
    加入一勺盐
  • 步骤 4/17
    加少许白胡椒粉和一大勺料酒
  • 步骤 5/17
    翻拌均匀，味一会儿，建议至少二十分钟哈
  • 步骤 6/17
    味肉的时候，我们来调个面粉糊，先将两个鸡蛋打入容器
  • 步骤 7/17
    再加入100克的玉米淀粉，记住，一定是玉米淀粉
  • 步骤 8/17
    再加五勺植物油
  • 步骤 9/17
    抓拌成糊状，切忌这个糊的状态一定要如上图所示的那样，提起手，蛋糊会成不间断的流线形滴落哟
  • 步骤 10/17
    将味好的肉条儿倒入面糊中翻拌均匀
  • 步骤 11/17
    锅里加油，烧到五层热，也就是油面出现波纹，且微微冒烟的时候，一个一个的下入肉条儿，一锅以六七条为宜
  • 步骤 12/17
    待肉条浮在油面上，面糊上色后捞出
  • 步骤 13/17
    全部炸好的样子
  • 步骤 14/17
    锅里的热油除去杂质，继续加热至五层热
  • 步骤 15/17
    将全部刚刚炸好的肉条儿重新倒入热油中复炸一遍
  • 步骤 16/17
    捞出装盘，表面撒椒盐就可以吃了
  • 步骤 17/17
    成品！
发布于 2018-10-10
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