据说蔬菜的颜色和营养有一定的关系，颜色越深的蔬菜营养价值越高。孜然彩色土豆片用了红土豆和紫土豆，两种土豆含较多的花青素，有防癌抗癌，养胃健胃，美容养颜，提高免疫力的功效。
炒土豆时加点白糖提味，也可不加。