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咖哩小餐包
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吐司

上次做迷你咖哩肉酱饺剩余了一些咖哩肉酱，立即想到做这款小餐包，软绵耐嚼的小面包夹着香口咖哩肉酱，作为早餐或下午茶真的非常不错。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 372g
中筋面粉 222g
粘米粉 68g
水 400ml
奶粉 15g
糖 15g
黄油 15g
咖哩肉酱 适量
蛋液 适量
酵母 7g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    150克高粉+150克水+1克酵母混合,室温发酵2小时后放入冰箱冷藏17-72小时，即为冷藏液种。
  • 步骤 2/8
    冷藏液种与主料里除了盐、黄油以外材料放进厨师机，用厨师机1档搅拌3分钟，加入盐转3档继续搅拌5分钟，转1档加入黄油继续搅拌3分钟，停机。
  • 步骤 3/8
    合好的面团放在容器里，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟。
  • 步骤 4/8
    面团平均分为16个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
  • 步骤 5/8
    取1面团压平、排气，擀成圆片，舀一大勺咖哩肉酱放在面片上。
  • 步骤 6/8
    收拢口，收口朝下排放在烤盘里，盖上保鲜膜，室温醒发45分钟。烤箱上火190度、下火175度预热。
  • 步骤 7/8
    在醒发好的面包坯上刷上蛋液。
  • 步骤 8/8
    烤盘放进烤箱，上下火烤18分钟，出炉。
小贴士

夏天天气比较热，室温发酵即可。

发布于 2019-11-14
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