橙香巧克力蛋糕
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还是很喜欢巧克力蛋糕,浓浓的巧克力味道儿,很香很好吃。

时间:1-2小时
食材
低粉 100g
70g
鲜橙汁 85ml
橄榄油 20ml
蛋黄 6个
蛋白 6个
5g
巧克力粉 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    蛋白里加入一点盐,糖分3次加入蛋白里,打至硬性发泡;
  • 步骤 2/11
    蛋黄里加入橙汁与橄榄油,打蛋器慢速打10秒
  • 步骤 3/11
    倒入巧克力粉,筛入低粉;
  • 步骤 4/11
    打蛋器慢速打30秒;
  • 步骤 5/11
    取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀,再倒回2/3的蛋白里,翻拌均匀
  • 步骤 6/11
    即成蛋糕面糊;
  • 步骤 7/11
    倒入8寸圆模具里,抹平并用力震出面糊里的气泡;
  • 步骤 8/11
    放入预热好的烤箱里,145度,倒数二层,烤45分钟,加固一分钟(防表面脱落);
  • 步骤 9/11
    出炉倒扣在网架放凉
  • 步骤 10/11
    放凉后再脱模
  • 步骤 11/11
    切件即可享食。
小贴士

1.蛋白要打到位,烤出来的蛋糕不会收腰回缩;

2.面糊不要打圈搅拌,要用翻拌的手法拌;

3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时,也不要打圈打,可以用上下上下的方法打;

4.蛋糕开裂是属正常现象;

5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉;

6.一出炉不要马上脱模,这样蛋糕会回缩滴,一定要放凉后才可脱模;

7.蛋白中如果不加盐,可以改加入一点白醋,或柠檬汁,蛋白一样容易打发啊。

8.各个烤箱的温度应该不相同,烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。

发布于 2019-11-20
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