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五香孜然童子鸡
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链止履谭茁

是一款美味菜肴，其特点是肉质白嫩，外焦里嫩，五香、孜然等香味扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。

时间:1-2小时
食材
童子鸡 850g
白糖 1勺
盐 1.5勺
白酒 1勺
普通面粉 300g
花椒 半勺
八角 1颗
香叶 3瓣
孜然 半勺
小茴香粒 半勺
五香粉 半勺
大葱 半根
姜 3片
生抽 4勺
老抽 1勺
大蒜 3瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备：五香粉半勺、孜然粒半勺、小茴香粒半勺、香叶三片、葱半根切碎、姜三片切碎、蒜三瓣切片、盐一勺半、白糖一勺;
  • 步骤 2/17
    一只童子鸡850g洗净，用刀背在鸡身上轻轻的拍3分钟备用，把鸡屁股切掉;
  • 步骤 3/17
    把第一个图片的所有调料放进一个盛鸡的容器里，放入花椒半勺、八角一颗、然后倒进白酒一勺、生抽四勺、老抽一勺腌制6小时，半小时翻一次，用手揉一揉鸡身，让调料腌制入味；
  • 步骤 4/17
    童子鸡腌制5个小时的过程中，用白酒和面；
  • 步骤 5/17
    把白酒和的面用屉布盖上醒一个小时；
  • 步骤 6/17
    到6个小时后，把腌制好的童子鸡摆在锡纸上，肚子里放些调料汤包好；
  • 步骤 7/17
    把童子鸡包好后的形状，暂时放在盘子里；
  • 步骤 8/17
    包好童子鸡后，把醒好的面分成两块擀成片一大一小备用；（这是大片）
  • 步骤 9/17
    这是小片放在烤箱的托盘上；
  • 步骤 10/17
    然后把包好的童子鸡放在已摆好托盘的面片上；
  • 步骤 11/17
    用牙签在锡纸上的上方、前后左右扎孔；
  • 步骤 12/17
    在锡纸扎好孔后，把大面片盖在上面包好；
  • 步骤 13/17
    放进烤箱的中层，时间为1小时；
  • 步骤 14/17
    时间到了就是这样，外面的面皮已烤焦；
  • 步骤 15/17
    用面包夹夹掉烧焦的面皮；
  • 步骤 16/17
    在用面包夹揭开锡纸，千万不要用手，很烫；
  • 步骤 17/17
    这是做好的五香孜然童子鸡，味道鲜美，外焦里嫩。
小贴士

鸡肉在腌制过程中可以多翻面几次，以使其均匀入味。

发布于 2019-08-13
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