腊味是一种特殊风味的肉质食品，尤其是到了农历春节时候，家乡的大街小巷都能闻到腊肉，腊鱼，腊鸡的香味。如今的腊味早已经走南闯北，成为大众非常喜爱的菜肴。平常做的都是猪肉香肠，今天想换种口味，试做了用鱼肉做的香肠。
熏好的香肠放进冷冻室，可保存一至二个月。