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宝宝版牛肉香肠
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境枪乘克剿

牛肉的营养丰富，也是补铁的好食材，但牛肉很容易煮老，不好咀嚼。今天分享一道用牛肉做的香肠，配上洋葱、胡萝卜、鸡蛋等食材，做出来的口感软嫩易嚼，并且口感也很不错。每次煮粥煮面时放几块下去，就是一顿不错的餐点了。

香肠普通的做法要用到肠衣，相信很多人会觉得很不方便。其实用锡纸就能轻松做出香肠的造型，非常简单便捷。学会了以后，你还可以试着做猪肉肠、鱼肠等，是不是想想都觉得很开心？

食材
牛里脊 200g
胡萝卜 40g
洋葱 20g
鸡蛋 1个
玉米淀粉 15g
面粉 10g
生姜 2片
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。生姜水可以去除牛肉的腥味。如果担心生姜的味道太冲，也可以用柠檬汁代替。
  • 步骤 2/12
    胡萝卜切小块。胡萝卜含有丰富的膳食纤维和β-胡萝卜素。β-胡萝卜素需要油脂的参与才能被人体更好的吸收。因此胡萝卜加到牛肉肠里，不仅营养更均衡，还能让胡萝卜的营养得到更好的吸收利用。
  • 步骤 3/12
    洋葱切小块。洋葱有一种辛中带甜的香气，不仅可以去除肉腥味，也会让牛肉更加鲜香。
  • 步骤 4/12
    牛肉逆纹理切成小块。牛肉逆纹理切断筋膜，做出来的肉肠会更软嫩易嚼。
  • 步骤 5/12
    将切好的牛肉块倒入料理机中，加入胡萝卜块，洋葱丁，倒入生姜水。
  • 步骤 6/12
    一起搅打成细腻的泥糊。
  • 步骤 7/12
    将搅打好的肉泥放入搅拌碗里，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。加入鸡蛋可以让肉质更嫩，如果宝宝对鸡蛋过敏就不加。
  • 步骤 8/12
    用筷子朝一个方向搅拌约3分钟，充分搅拌均匀。因为加了洋葱和胡萝卜的缘故，可以不需要再添加调味料了。1岁以上的宝宝，可以适量的加一点点盐进行调味。
  • 步骤 9/12
    剪几块大小差不多的锡纸，在一侧放入牛肉馅，压实后慢慢卷起，成圆柱的形状。如果没有锡纸，也可以用蒸包子的屉布来替代。
  • 步骤 10/12
    将两头像糖果般拧紧即可。锡纸一定要包紧一点，不能留太多空气。
  • 步骤 11/12
    放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右即可。
  • 步骤 12/12
    蒸好后，尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩，热的时候切容易散开。吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中，冷冻起来，保存半个月左右。
发布于 2019-01-19
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