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红烧肉
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萌哒哒的傲气亦桃

很少吃油腻的肉，总喜欢把肥肉去掉，但是老公很爱吃，所以就想方给他做一餐红烧肉，满足一下他馋嘴的要求吧~虽然如此，我还是避免了多油的食用方法。虽然我不爱吃油腻的东西，但是红烧肉的味道真是不错！

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
冰糖 50g
姜 20g
桂皮 10g
八角 5g
盐 适量
生抽 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    五花肉洗净，把皮上的毛用镊子去干净
  • 步骤 2/12
    把五花肉切成厚约2-3厘米的小方块，切薄了没有感觉了，厚厚的才好
  • 步骤 3/12
    把锅热上，然后放入五花肉用中火煸炒
  • 步骤 4/12
    把姜切片，桂皮和八角洗净备用，冰糖敲成小块
  • 步骤 5/12
    当五花肉在锅中被炒出油后，把猪油倒掉
  • 步骤 6/12
    五花肉烧至焦黄后盛出备用
  • 步骤 7/12
    锅内放适量水和少量油，把冰糖放进去用极小的火炒
  • 步骤 8/12
    炒至溶化后起小泡泡，颜色变成淡黄色，空中会有淡淡的糖味
  • 步骤 9/12
    把五花肉放进去迅速裹上糖色，看着五花肉就是有些透明的感觉了
  • 步骤 10/12
    把锅内加入水可以没过肉的
  • 步骤 11/12
    放入桂皮，八角，姜片和适量的盐与生抽
  • 步骤 12/12
    最后开大火烧至沸腾后改成小火慢炖，炖一个小时后收汁起锅
小贴士

1.皮上的毛还可以用火烤掉，用镊子一个一个处理稍微有些麻烦！

2.糖色一定要炒好，这步很关键，用极小的火，就是你可以控制的火候

3.炖的时间最好在一个小时，这样炖出来的肉十分入味，而且很烂

发布于 2019-10-23
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