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茶叶蛋
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老头forum

茶叶蛋既可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
铁观音茶叶 50g
油 适量
盐 适量
草果 1个
桂皮 1块
豆蔻 4个
八角 2个
花椒 适量
生抽 适量
老抽 适量
香叶 3片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋洗净，冷水下锅，开锅后小火煮5分钟。
  • 步骤 2/7
    煮熟的鸡蛋稍凉后，用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹。
  • 步骤 3/7
    准备调料。
  • 步骤 4/7
    锅内重新放水，烧开后将过一遍水的调料(铁观音茶叶，八角，花椒，香叶，草果，豆蔻，桂皮)，放入锅内，烧开煮5分钟。
  • 步骤 5/7
    放入敲碎的鸡蛋。
  • 步骤 6/7
    放入盐、生抽、老抽，继续煮5分钟。停火，放置一夜。
  • 步骤 7/7
    好吃的茶叶蛋。
小贴士

煮鸡蛋火不要太大，开锅后小火5分钟，停火焖熟即可。

发布于 2019-12-09
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