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卤制香酥脆皮鸭
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坏坏incomplete

好吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸭 2200g
自制卤水 适量
卤料 适量
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
红椒 适量
红糖 适量
味精 适量
鸡精 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备鸭子一只。
  • 步骤 2/14
    用盐，味精腌鸭。至少2小时以上。
  • 步骤 3/14
    将鸭放入电压力锅内胆中。
  • 步骤 4/14
    灶上烧开自制卤水。
  • 步骤 5/14
    准备卤料一包，花椒，姜，葱
  • 步骤 6/14
    倒在鸭身上
  • 步骤 7/14
    准备红糖，红椒，也倒在鸭身上。
  • 步骤 8/14
    倒入自制卤水，加入味精，鸡精搅拌下。
  • 步骤 9/14
    内胆放进电压力锅中，通电调至15分钟，开始卤制。
  • 步骤 10/14
    保温保压15分钟，时间到卤好。
  • 步骤 11/14
    卤好的鸭。
  • 步骤 12/14
    准备油锅，油温起，放入卤鸭，开始炸制。
  • 步骤 13/14
    炸至酥皮，中途翻面。
  • 步骤 14/14
    炸好，盛入盘中，可手撕吃，也可切片，洒点芝麻，孜然之类的，看各人口味了。
小贴士

卤水多浸泡会，鸭子色泽会更好看。

发布于 2019-12-09
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