现在虽然是冬到但是我依然想吃凉拌茄子，但是LG的肠胃不好，如果吃太凉的东西容易拉肚子，所以今天的凉拌茄子我采用温拌的方法，温拌是指将原料加工成熟，通常采用汆烫的方法，然后加入调味品，上桌时拌匀即成。温拌适合乍暖还寒的春天和秋高气爽的秋季食用。因为茄子的性寒所以我加了一些温性的洋葱在里面，洋葱不但可以使茄子更美味，而且营养更全面，还可以杀菌预防流感。
1、味汁的调制可按个人的喜好进行调制。
2、味汁中的酱料和生抽都有盐分，此菜要根据个人的口味不放盐或是少放盐，我家口味淡所以没有放盐。
3、味汁煮沸后就可以关火，把茄子倒入炒锅拌制，这样炒锅的余温还可以提高茄子的温度，虽然是凉拌菜，但是一点也不凉。