这是一道象形菜，味道美，而且是绝对的素菜。所用的食材：藕，面筋（谷朊粉制作）谷朊粉又称活性面筋粉，是以小麦为原料，经过深加工提取的一种纯天然谷物蛋白。它由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源，吸水后的湿面筋可保持原有的自然活性和天然物理状态。是天然的食品添加剂，通过添加谷朊粉制作出的食品，口感美味，营养丰富。
煮制面筋的时候，水一定不要开，保持在80-90度左右，水开了煮出的面筋会全是小孔，不够劲道。还有制作烤麸、素鸡的方法，会陆续的出菜谱。