【酱爆藕丁】可以选择荤素搭配，也可以不加肉。至于酱料，选择自己喜欢的就可以，比如：郫县豆瓣酱、甜面酱、黄酱都可以。这道【酱爆藕丁】加了一块鸡腿肉，用的是豆瓣酱。
1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。
2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。