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酱爆肉丁
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大猪肘子不服输

酱爆肉丁，是北方的一道传统名菜，此菜酱香浓郁，营养丰富，甜咸适口，老少皆宜。炒这道菜，最主要的是肉丁要炒到又嫩又香，肉要提前腌好，炒制的火候十分关键。

时间:10-30分钟
食材
猪里脊肉 200g
黄瓜 1根
油 适量
盐 适量
葱花 适量
甜面酱 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    猪里脊切成1厘米见方的肉丁，
  • 步骤 2/11
    黄瓜也切成同样大小的丁，
  • 步骤 3/11
    将切好的肉丁中加入料酒，抓匀，腌15分钟，
  • 步骤 4/11
    在腌好的肉丁中，加入淀粉和油，抓匀，
  • 步骤 5/11
    平底锅中倒一点底油，中火加热，下腌好的肉丁滑散，
  • 步骤 6/11
    炒至肉丁变色后关火，
  • 步骤 7/11
    将炒肉丁的油倒入炒锅，中火加热，下葱花炒香，
  • 步骤 8/11
    下甜面酱炒出香味，
  • 步骤 9/11
    倒入肉丁翻炒均匀，
  • 步骤 10/11
    下黄瓜丁，
  • 步骤 11/11
    翻炒几下后关火，出锅。
小贴士

因为酱本身就很咸，所以炒这个菜不必再放盐。

发布于 2020-08-06
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