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蚝汁排骨
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恳恋arc

私房烧排骨，搭配色彩缤纷的蔬菜哦

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 350g
蚝油 2勺
姜片 3片
白糖 10g
蔬菜丁 150g
葱白段 若干
料酒 1茶匙
生抽 5勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    腌制排骨：把排骨洗净，加入两片姜片，五勺生抽，两勺蚝油，一茶匙胡椒粉，一茶匙料酒
  • 步骤 2/8
    处理配料：热锅入油放一丢丢盐投入玉米粒、豌豆跟胡萝卜丁，快速翻炒几下，加清水没过蔬菜，大火烧开后转中小火炖一会儿熬汤
  • 步骤 3/8
    配菜汤熬好后把蔬菜汤跟蔬菜分开，冷却一会
  • 步骤 4/8
    热锅入油投入葱白段爆香，转小火用筷子一块块下排骨煎一会变色后翻面煎另一面
  • 步骤 5/8
    .在排骨中间空隙处入白糖炒糖色，然后炒匀整锅排骨
  • 步骤 6/8
    之前腌制排骨的酱料丢进去一起炒，然后加入之前分离的蔬菜高汤，用大火煮开转中小火熬
  • 步骤 7/8
    之前的蔬菜摆盘
  • 步骤 8/8
    .熬收汁后兑入芡粉再把排骨排入蔬菜中间，摆盘
小贴士

这道菜的特别之处就是熬排骨的那个汤是蔬菜汤，一般都是用清水，加入了新鲜蔬菜的清新味道而且还可用于摆盘何乐而不为！

发布于 2019-10-18
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