冬瓜含有糖、蛋白质、多种维生素和矿物质，营养丰富，且更可以入药治病。有利尿消肿、清热、止渴、解毒、减肥等作用。这道冬瓜菜一改平时的清淡味道，此道菜味道香浓，是下饭的好菜。自制的小香肠与冬瓜搭配，加酱香味道更是鲜美。
放大酱之前加一水，然后放大酱熬制大酱熟。不要爆锅，要熬制大酱的香味。花椒粉偏多一点。