猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。经过老汤煮的猪心，入口弹牙有嚼劲，加入蒜碎酱油佐味，香气十足。是很好的下酒小菜，冷热吃均可。
1、猪心要用清水把血水都泡掉，血管也要冲洗，然后用开水焯烫
2、没有老汤可以用酱油、八角、花椒、料酒、桂皮、清水、盐来煮制
3、此做法可以凉拌和热吃