嫩烤蒜香猪肋排
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marshal火辣

以往用烤箱烤制蒜香类菜肴时,食材表面的蒜蓉容易烤焦变苦是一个比较头疼的问题。有了蒸烤合一的海尔蒸汽嫩烤箱,独特的带蒸汽模式完美地解决了这个困扰。加上升温超级快速的碳素纤维加热管,在烤制过程中更能够迅速糊化肉类表面,锁住水分,形成外焦内嫩的多汁效果。

食材
猪肋排 4根
半头
生抽 1大匙
老抽 1/2大匙
1小匙
1/2大匙
土豆 1个
胡萝卜 1根
青椒 1个
洋葱 1/2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    整根猪肋排对半剁开,蒜拍碎后切成蒜蓉。在肋排中加入蒜蓉、生抽、老抽、盐、糖,混合均匀后盖上保鲜膜,腌制过夜。
  • 步骤 2/5
    在海尔蒸汽嫩烤箱的水盒中加满水。将烤箱设置为嫩烤模式,上下管预热180度。
  • 步骤 3/5
    土豆和胡萝卜切块,铺在烤盘底部,将腌制好的肋排放在上面,送入烤箱烤制1小时。
  • 步骤 4/5
    在肋排即将烤制好的时候,将洋葱和青椒切块,起锅炒熟。(这两样蔬菜不用烤而用炒是为了保持清脆的口感。)
  • 步骤 5/5
    在焗碗底部铺上烤好的土豆、胡萝卜和炒好的洋葱、青椒,顶部铺上烤好的肋排,即完成装盘。
小贴士

试用了一段时间的海尔蒸汽嫩烤箱,也陆续用它烤制过面包、蛋糕和肉类,也蒸过中式的馒头和发糕,总结如下——

优点:

1. 预热快速。传统烤箱至少需要十几分钟才能达到稳定的设置温度,海尔嫩烤箱碳素纤维发热管的预热则基本都在5分钟之内完成(不开蒸汽的情况下速度更快)。以往我做戚风蛋糕,总是准备好原材料就开启烤箱预热,而海尔嫩烤箱只需要在混合蛋白霜和蛋黄糊之前开启预热就来得及。

2. 温度准确。温控不准几乎是国产小烤箱的通病了,在我的使用经验中,预热温度偏离20度之内的国产小烤箱就已经可以称之为“温度比较准确”了。不用说,烤箱温度计一定是标配。然而海尔嫩烤箱就是打破了这一点,前前后后测过几次温度,误差都在5度之内。更为人性化的是连发酵模式的温度都是可调的,从35度到45度随意设置,不但可以控制面团的发酵速度,也可以用来软化黄油、制作酸奶。

3. 蒸烤一体实用。除了附加的发酵、解冻和清洁功能,海尔嫩烤箱的基本模式有3种:传统烘烤模式、100度的蒸汽模式、带蒸汽又可设置温度的嫩烤模式。第一种模式跟传统的烤箱没有两样。第二种模式相当于蒸箱,可以用来蒸制发糕、馒头、包子等中式面点。第三种模式则适用于烤制过程中需要蒸汽和水汽的欧包、芝士蛋糕、布丁等等。可以说一个烤箱就囊括了制作中点西点的各种功能。

4. 密封性一流。就说两个细节:一是开启蒸汽模式的时候,除了下面的排气小烟囱以外,整个烤箱本身完全不漏一丝蒸汽。二是使用发酵功能的时候,面团不需要盖湿布,烤箱中也无需放置热水,整个发酵过程完成后面团的表皮都一点不干。烤箱密封性对于温度稳定的影响是很大的。

5. wifi功能省心。通过烤圈app,可以实现烤箱和个人手机的互联。这也就意味着,在烤箱的烘烤过程中,我不需要守在厨房里,只用掏出手机就能够了解到烤箱目前的工作进程,甚至连中途调整烘烤模式和温度的操作,都可以通过手机“遥控”完成。

缺点:

1. 容量偏小。28L的烤箱容量真的偏小了啊,如果是35L以上就好用多了。

2. 内部排湿不便。当然这首先是因为海尔嫩烤箱的密封性实在太好了……所以每次使用完蒸汽模式或者嫩烤模式之后,如果不记得打开箱门来散去水汽的话,整个烤箱内部都会是常年湿漉漉的。期待下款在这方面也可以有所改进。

发布于 2018-09-05
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