这个菜最近在我们家出镜率很高~本来我们家经常用豆腐和番茄，肉末，或者是鱼之类的一起烧，但是只要豆腐选的好，简单的做法就很好吃了。今天吃的豆腐选的是马山嫩豆腐，也算是我们这里的特产啦，豆子味很重，还带点微微的烟火气。从泡豆子到煮豆浆，放石膏，每一步都很讲究的~做出来的豆腐质地细嫩、色鲜味美、清润可口，可以单独成菜，也可以作为主料、作为辅料。今天我们家吃的这个豆腐，有大蒜和辣椒炝锅，不加肉也很香~调料只用了盐，糖和蚝油，口味也不重，适合这个天气吃。
这是道快手菜，豆腐很容易熟，入味之后快速出锅，最好保证豆腐的形状。选用其它的嫩豆腐也很好吃的。