秋天过后荞麦苗也上市了，我们这里都把荞麦苗叫做荞菜。荞菜一般都是搭配蒜茸一起炒的，只是简单大火快速翻炒几下就可以出锅。炒熟的荞菜虽然有点淡淡的酸味，但是很爽口，个人是很喜欢吃荞菜的。
炒荞菜要大火快炒，辣椒的用量可以按个人口味放入，不会吃辣可以不放。