这个季节是空心菜大量上市的季节，每次出去吃饭我都会点上一盘蒜茸空心菜，餐馆里的空心菜炒的绿绿的特别的诱人。于是我想着在家也做上一盘好吃的蒜香空心菜。夏季经常吃空心菜可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出。