荷兰豆炒卤猪心，每次买猪心都会变着花样吃，有时煲汤、白灼、卤水。家人最喜欢卤水猪心切片来吃很香，这次跟荷兰豆一起炒味道不错呢！荷兰豆能益脾和胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便。经常食用，对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。它对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。
焯烫荷兰豆要加入少许盐和油，焯出来的颜色青绿。卤猪心有咸味，调好料汁要在没加入猪心前淋入。