红油蒜茸拌鸡蛋
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寻柔笨

蒜泥拌鸡蛋是山东的小菜,确切的说是鲁西南这里早餐摊上常见的一个小菜。以前发过一个帖子叫做的“凉拌土鸡蛋”,这个红油蒜蓉土鸡蛋,同样是一个乡土气息浓郁的小菜。原版的蒜蓉土鸡蛋没有油泼辣椒一说,加入油泼辣椒是我的杜撰。油泼辣椒里加了烤熟的花生与芝麻,这样油泼辣椒的味道在香辣的同时带有花生的浓香,与绵软的鸡蛋搭配起来,在蒜蓉的调解下焦脆与绵软是既矛盾但又不对立。

时间:30分钟-1小时
食材
土鸡蛋 4枚
1/2茶匙
大蒜 2头
生抽 2茶匙
油泼辣椒 3茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    土鸡蛋放入煮锅煮熟,放在煮锅里自然放凉。
  • 步骤 2/5
    把蒜瓣斩成细颗粒
  • 步骤 3/5
    煮好的土鸡蛋剥去蛋壳,用小勺子铲成大块,浇入用精盐调好的生抽,拌匀入咸味。
  • 步骤 4/5
    挖入一大匙蒜蓉。
  • 步骤 5/5
    浇入油泼辣椒,拌匀。
小贴士

发布于 2019-11-05
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