上海人爱吃肉，什么红烧肉，炸猪排，腐乳肉，椒盐排条，红烧蹄髈，炖排骨，都是最爱。其中，当然也少不了那块叫人念念不忘的葱烤大排。
上海菜浓油酱赤，但是这个菜不要烧的黑乎乎的，所以生抽我多放了一点，老抽少一点。