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葱烤大排
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敬曦凊仴聊嘸痕
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时间:30分钟-1小时
食材
猪大排 4块
小葱 0.1kg
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 2勺
清水 2小碗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    大排洗净，敲打至原来的1.5至2倍大小，左下角是没有敲打之前的大小，其余均为敲打后的大小
  • 步骤 2/8
    小葱洗净，去葱尾沥干备用
  • 步骤 3/8
    大排用少许水淀粉，1勺料酒和少许五香粉腌制20～30分钟，夏天要放冷藏哦
  • 步骤 4/8
    热锅冷油，下少许小葱煸出葱油，小葱变金黄色捞出，小火煸小心不要炒焦了。煸过的油葱不要扔掉哦，很香的
  • 步骤 5/8
    把大排放在葱油中略煎炸至两面变白
  • 步骤 6/8
    加入料酒、生抽、老抽、砂糖、油葱和剩余的青葱炖煮，先大火烧开，中小火盖盖炖煮收汁
  • 步骤 7/8
    炖煮时要记得把排骨翻几次身，让它们均匀上色
  • 步骤 8/8
    煮到排骨酥烂，即完成
小贴士

排骨要用刀背或者肉锤反复敲打，可以断筋，也容易入味。也可以最后炖煮的时候加入白煮蛋，蛋白划几刀可以入味，也很好吃！

发布于 2018-09-03
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