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葱香大排
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祈祷

葱香大排,哲爸最爱的几道菜之一,在单位里吃工作餐里面有红烧大排,他吃了以后

跟人家吹牛:"这个大排比我老婆做的差多了."

这个大排做法自己创造的,做出来的大排比较嫩,不会有老或者啃不动的情况.

时间:10-30分钟
食材
大排 400g
生抽 适量
白糖 适量
干淀粉 适量
姜片 适量
葱段 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    准备两个碟子,一个里面放干淀粉,一个放生抽和白糖搅拌均匀备用.
  • 步骤 2/5
    大排两面用刀背细细的剁过.
  • 步骤 3/5
    剁好的大排,先在生抽白糖的碟子里两面都沾下,抖掉多余汁水,然后在放干淀 粉的碟子里沾下,抖掉多余的淀粉.全部处理好后放冰箱冷藏腌制一小时.
  • 步骤 4/5
    锅里放少量油,把腌制好的大排一块块放下去两面煎至变色.
  • 步骤 5/5
    全部大排煎好后,烹入少量料酒,放一勺老抽,一勺白糖,少许姜片和葱段,放 没过大排的水,先大火煮至开,然后中小火煮至汤汁收干,大排酥烂就可以 出锅了.
小贴士

在家里自己吃可以把大排切成稍小的块,平时小哲在我都是一块大排切成三块这样烧

的,比较好处理,今天考虑到要拍照,所以整块烧比较漂亮点.

发布于 2022-07-04
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