大排骨除了油炸还有就是红烧糖醋，而且是好多人在烹饪过程的一道软肋菜，做好了鲜嫩美味，做不好就硬硬的像瓦片。口感鲜嫩的大排第一部千万别偷懒，敲松大排后要上浆腌制，腌制最起码得2个小时以上，烹饪过程有一个过油，动作要块，下去排骨变色翻面，不能依赖油煎，喜欢的可以尝试一下。
1，红烧要不要加盐随意哦，我们加了生抽和老抽就不加盐了。
2，糖醋汁调好后可以尝试一下，调整到适合自家的口味最好。
3，红烧大排，时间不宜太久，刚好煮熟到位是最鲜嫩的，反之越煮越老。