葱油虫草花
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虫草花的营养价值,这就不多说了,这道菜是用鲜虫草花所制,利用它自己特有的鲜味和葱油相拌而成,具有颜色艳丽,葱香浓郁,清爽可口,入口有嚼劲,是个不错的凉拌菜。

时间:10分钟内
食材
虫草花 200g
适量
适量
干葱头 20g
小葱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    将虫草花清洗干净。
  • 步骤 3/12
    剪去根部蒂头。
  • 步骤 4/12
    用清水浸泡2小时,期间换水2次。
  • 步骤 5/12
    将干葱头切成碎粒,备用。
  • 步骤 6/12
    用小煮锅加足水量大火煮开,下步骤4泡发好后的虫草花,氽水至断生(发软即可)。
  • 步骤 7/12
    然后迅速连水倒入漏筛内,滤水控水。
  • 步骤 8/12
    将控水后的虫草花放入调味碗内,加适量的盐拌匀。
  • 步骤 9/12
    大火烧锅倒入适量的花生油,油至6分热,下切好的葱粒,煸炒出香葱味。
  • 步骤 10/12
    用漏筛相隔,将步骤9的葱油倒入漏筛内,只用葱油。
  • 步骤 11/12
    将葱油与虫草花拌匀。
  • 步骤 12/12
    装碟,稍加整理,撒上葱花即成。
小贴士

此菜用于宴客时,要增加一些虫草花份量,因它在氽水后,“严重缩水”,以免份量不够,出现尴尬情况。

发布于 2019-11-05
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