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葱姜蛏子
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扑爬扑爬塞桽

好吃

时间:10分钟内
食材
蛏子 750g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
细香葱 适量
九层塔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜蛏子连同海水一起倒入盆中，净养二小时，使其吐净泥沙。
  • 步骤 2/9
    用牙刷一一刷洗表面，沥干水份。
  • 步骤 3/9
    生姜，香葱，洗净切段备用，九层塔摘除老叶，洗净备用。
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，入生姜爆香。
  • 步骤 5/9
    热锅凉油，入生姜爆香。
  • 步骤 6/9
    蛏子炒至开口。
  • 步骤 7/9
    入香葱段翻炒。
  • 步骤 8/9
    调入适量盐，入九层塔。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀后出锅即可。
小贴士

1：蛏子也可先焯水再炒。

2：选择蛏子时，尽量选黄壳的，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。壳发黑的肉质较老。

3：蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，以免抢了蛏子的鲜味。

发布于 2019-11-20
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