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爆炒葱姜蛏子皇
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雾气personality

在菜市场看到找到当初在欧洲吃过的蛏子皇，一只能有15cm长，又粗又大，肥肥的一看就很多汁水。于是，这道菜就这么出现了！中式蛏子的做法炒出的蛏肉，每一口都是肉呀！能在菜市场碰到真是幸运，食材好真的很重要啊！

食材
红朝天椒 两只
超大蛏子皇 500g
小葱 三根
生姜 三片
蒜 一瓣（大）
生抽 一勺半
蚝油 半勺
黄酒 一勺
水淀粉 若干
香醋 半勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛏子皇5只足够，我买多了用了七只！
  • 步骤 2/8
    蛏子取肉，洗净！葱姜蒜辣椒切配好！
  • 步骤 3/8
    蛏子皇去内脏，解刀成连刀条状，
  • 步骤 4/8
    蛏壳洗净，摆盘做底
  • 步骤 5/8
    起油锅，8乘热，葱姜蒜辣椒爆锅.
  • 步骤 6/8
    迅速放入蛏肉，快速爆炒均匀，迅速迅速迅速是关键！
  • 步骤 7/8
    浇入调味品汁，10秒后加入水淀粉收汁.
  • 步骤 8/8
    加入香醋，起锅装盘！
小贴士

这道菜在锅里总时间不过两分钟，鲜嫩好吃的关键就是一个字，快！

发布于 2018-11-08
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