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木瓜卷蛋糕
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前方blind

无油，少糖健康木瓜蛋糕卷

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 70g
糖 30g
蛋黄 3个
蛋白 3个
酸奶 110g
白醋 3滴
木瓜碎 50g
油 适量
盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备食材称重备用
  • 步骤 2/16
    鸡蛋分离，蛋黄用蛋抽打散到入酸奶拌匀
  • 步骤 3/16
    然后加入过筛低粉，用刮刀翻拌切拌交替拌匀
  • 步骤 4/16
    蛋白加3滴白醋，用电动打蛋器打至大渔泡，分三次加入白糖
  • 步骤 5/16
    打至有纹路不消失，拉起有尖角不滴落即可
  • 步骤 6/16
    放1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌切拌交替拌均匀
  • 步骤 7/16
    倒回剩余蛋白中翻拌均匀
  • 步骤 8/16
    倒入烤盘上，抹平表面振岀气泡
  • 步骤 9/16
    放入预热180度烤箱，上下火烤20一25分钟即可
  • 步骤 10/16
    拿出放入烤网上冷却
  • 步骤 11/16
    撕下锡萡纸，用摸有余温
  • 步骤 12/16
    把木瓜碎和提前打发好淡奶油
  • 步骤 13/16
    抹一层淡奶油，在撒上木瓜碎
  • 步骤 14/16
    借助擀面杖把蛋粒卷紧，放入冰箱冷藏半小时
  • 步骤 15/16
    拿岀来撕去锡萡纸，用刀切块
  • 步骤 16/16
    码放装饰
小贴士

翻拌蛋黄糊从右向左抄底拌匀，蛋白打发后要快速入烤箱防消泡，烤箱提前预热10分钟

发布于 2020-02-13
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