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网红抹茶毛巾卷蛋糕
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希望shabby

毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食，从外观看很像一条卷着的毛巾。前几天买了一罐五十铃的抹茶粉一直冰箱里冷冻，这次又正好收到学厨的千层蛋糕平底锅，做了这款网红美食。中间加了芒果，口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多，可以少抹一点奶油，饼皮可以卷四张。

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 35克
牛奶 300克
淡奶油 300克
玉米油 25克
低粉 120克
盐 1克
抹茶粉 3克
淡奶油 450克
细砂糖 45克
芒果粒 适量
表面装饰用抹茶粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。
  • 步骤 2/27
    用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
  • 步骤 3/27
    加入牛奶。
  • 步骤 4/27
    用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。
  • 步骤 5/27
    然后再用打蛋器混合均匀。
  • 步骤 6/27
    将低粉和抹茶粉过筛。
  • 步骤 7/27
    混合均匀。
  • 步骤 8/27
    倒入混合好的牛奶鸡蛋液中。
  • 步骤 9/27
    然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。
  • 步骤 10/27
    用筛过滤两遍。
  • 步骤 11/27
    过筛后面糊细腻，没有低粉颗粒和气泡。
  • 步骤 12/27
    打开电陶炉，选择200W，放上千层平底锅。
  • 步骤 13/27
    锅中加入适量面糊，用手拿起平底锅将面糊晃均匀。
  • 步骤 14/27
    放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。
  • 步骤 15/27
    然后降温取下饼皮晾凉。（同样方法将其它饼皮摊好）
  • 步骤 16/27
    淡奶油加入细砂糖打发。
  • 步骤 17/27
    芒果切成小粒备用。
  • 步骤 18/27
    饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺，每张饼皮上放上适量打发好的奶油。
  • 步骤 19/27
    然后用抹刀抹平。
  • 步骤 20/27
    放上适量芒果粒。
  • 步骤 21/27
    把两次向中间折整齐。
  • 步骤 22/27
    从一侧向另一侧卷起。
  • 步骤 23/27
    最后已收口处整理平整。
  • 步骤 24/27
    放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些（这样切的时候比较好切）。
  • 步骤 25/27
    然后取出表面筛上一层抹茶粉，毛巾卷蛋糕就做好。
  • 步骤 26/27
    成品图。
  • 步骤 27/27
    展示图。
小贴士

1. 混合好的面糊要过筛两次，这样做出来的饼平表面光滑，不会有干粉颗粒。

2. 这个量我做了12张皮，可以做一个8寸千层蛋糕，做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果，可以4-5层一起卷。

3. 摊饼如果用燃气一定要调小火，每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个。

发布于 2023-04-17
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