抹茶冻芝士蛋糕
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诚跋墩院筛_

这是我提前送给老妈的圣诞节礼物,8寸抹茶蛋糕。因为老太太不喜欢太甜的东西,所以就用了抹茶口味的。淡淡茶香混合着奶油奶酪的香气,再用草莓点缀。红色和绿色就像是圣诞节经典的颜色对撞,赋予了这款蛋糕非常靓丽的外表。”

食材
奶油奶酪 230克
淡奶油 180克
消化饼干 110克
草莓 14颗
黄油 50克
酸奶 140克
抹茶粉 12克
吉利丁片 2片
细砂糖90克 适量
30克
牛奶 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎,然后黄油加热融化成液态
  • 步骤 2/20
    将黄油与消化饼碎渣混合
  • 步骤 3/20
    搅拌均匀。
  • 步骤 4/20
    慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘,然后将消化饼干倒入压实,然后将草莓对半切开,贴在内壁,放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 5/20
    再做蛋糕体:1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
  • 步骤 6/20
    用打蛋器搅打均匀,到光滑细腻无颗粒的状态。
  • 步骤 7/20
    加入酸奶,要用原味的,然后继续搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    用开水调开抹茶粉,搅拌均匀,别有干粉。
  • 步骤 9/20
    将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中,刮刀搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态。
  • 步骤 10/20
    将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅,小火加热几分钟,注意别煮到沸腾了。然后关火,放入事先在冷水中泡软,沥干水分后的吉利丁片,搅拌到全部融化。
  • 步骤 11/20
    再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
  • 步骤 12/20
    剩下的淡奶油,用电动打蛋器低速搅打,到奶油滴下来不会马上消失,并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
  • 步骤 13/20
    将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中,搅拌均匀。
  • 步骤 14/20
    这是搅拌好的样子,细腻,均匀,无颗粒,然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中,小心的震几下,防止蛋糕体中有大气泡,将抹茶表面抹平
  • 步骤 15/20
    然后放入冰箱中冷藏四小时以上,待其凝固即可。
  • 步骤 16/20
    脱模以后,表面撒一层抹茶粉,再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼,用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦,因为表面的抹茶粉不防潮,时间一长就容易被浸湿,那就不好看了。
  • 步骤 17/20
    来个特写
  • 步骤 18/20
    来个特写
  • 步骤 19/20
    来个特写
  • 步骤 20/20
    来个特写
小贴士

啰嗦两句:

1、如果不想用消化饼干打底,烤海绵或者戚风蛋糕片打底也可以。

2、慕斯蛋糕冻芝士蛋糕的区别就是有没有奶油奶酪。慕斯蛋糕口感轻盈,这个比较醇厚。

3、这个蛋糕是用了8寸方模,大家可以按比例换算。

发布于 2019-02-25
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