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汤种北海道吐司
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以梅嗜血飞龙

奶香浓郁，口感绵软，而且丝丝缕缕，用手撕着吃更有意思。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
汤种高筋面粉 20g
黄油 20g
水 110g
奶粉 10g
牛奶 25g
淡奶油 30g
鸡蛋 1个
酵母 5g
盐 4g
糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    高粉20克和清水110克混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后放凉后备用，即成为汤种
  • 步骤 2/14
    将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面程序，开始和面
  • 步骤 3/14
    30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
  • 步骤 4/14
    放入切成小块软化的无盐黄油
  • 步骤 5/14
    设置和面程序10分钟，让面团慢慢吸收黄油，此时就可拉出大片薄膜
  • 步骤 6/14
    设置发面程序（我的面包机的这个程序前10分钟是和面的，后面发酵，总共大约一个半小时）发酵至2倍大
  • 步骤 7/14
    将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份，取出面团排气，分割成3等份，
  • 步骤 8/14
    擀成长片，
  • 步骤 9/14
    然后从上至下卷起来
  • 步骤 10/14
    稍微压扁后，再次擀开
  • 步骤 11/14
    卷起来，放入土司模内
  • 步骤 12/14
    启动烤箱发酵程序将吐司盒放入烤箱（下面放一碗热水）
  • 步骤 13/14
    将面团发至八分满，加盖，烤箱180度预热
  • 步骤 14/14
    放入烤箱中下层，烘烤45分钟左右，取出后放在晾晒架上晾凉即可
小贴士

1：烤箱的温度要根据自己家的习惯来调节。

2：如果没有温度计，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。

发布于 2020-08-31
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