地皮菜也叫地衣菜。还叫松耳或者叫雷公菜，这是由于这个菜是生长在松树林里的真菌和藻类的结合体，下了雷阵雨后特别多。地皮菜有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。具有清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。菜系：传统家常菜口味：清淡工艺：炒
黄黑相间，香气悠悠，鲜美可口
小贴士：
1.炒鸡蛋放烧酒，这样炒出来的蛋特别香。
2.只要放盐就可以了，可以吃到它的清鲜味。
3.炒地衣菜时，不放水可以硬朗一点，要软一点可以放一点水，但不要放多了，不然就太没有咬劲了。
4.地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。