第一次吃五加皮是有一年去乡下扫墓，在饭店里吃了一道炒鸡蛋，开始以为是韭菜炒蛋。但吃到嘴里发现有一点微苦香味。问这是什么炒蛋，回答说是五加皮。清明前后采摘最嫩，当地人最爱用来和鸡蛋炒。于是记住了这道菜，只要看到有都会买，清明前后采摘最嫩，最好吃。
五加皮有祛风湿，补肝肾，强筋骨，活血脉的功效
五加皮可以切碎放入蛋液里一起炒，这样苦味重些。也可以先用油炒软后再放蛋液，这样要好吃些。