香椿炒鸡蛋
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凹臣遣徘守

时下正是我们这个地区香棒最佳采摘上市的季节。香椿风味独特,营养价值较高,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。其独特的香味广受大家喜爱。通常人们只注重了香椿的营养美味,而忽略了它的亚硝酸盐和硝酸盐含量高,在食用香椿时采用开水烫泡的方法可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐。妈妈家种了五棵香椿树,直径有20CM之多。每年清明前萌芽,为我们一家及邻里提供了丰富的美味资源。香椿的吃法很多,现与大家分享最简单美味的一道香椿炒鸡蛋。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
香椿芽 100g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    香椿芽洗净淋干水置于盆中,加数粒麻椒,倒入沸水烫泡,水量以能浸泡住香椿为宜,稍候用筷子翻动,以保证受热均匀,浸泡5分钟即可
  • 步骤 2/7
    烫好的香椿捞出后用手挤干水分,鸡蛋准备
  • 步骤 3/7
    将香椿切碎,鸡蛋打散。
  • 步骤 4/7
    加适量精盐搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    炒锅置于火上加适量食用油,油热后倒入拌好的香椿鸡蛋混合液​煎炒​,用铲子打散炒熟
  • 步骤 6/7
    出锅装入烤碗稍做压实,做个小造型
  • 步骤 7/7
    扣在盘子上,散发着独特香味的香椿炒鸡蛋就完成了
小贴士

香椿食用小贴士:

为减少香椿中亚硝酸盐和硝酸盐含量,选用采摘下树时间短新鲜的为宜。食用前一定要开水烫泡,也可有效降低亚硝酸盐和硝酸盐含量。烫泡时加几粒花椒会提升香椿的香气哦

烫香椿时不要加盖子,盖上盖子一闷会使香椿人颜色变黄不翠绿了。​

发布于 2023-03-25
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