Name: 酸酸甜甜黄花鱼
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鄂菜
Ingredients: 黄花鱼 4条; 油 适量; 盐 适量; 小葱 适量; 姜 适量; 大蒜 适量; 极味鲜酱油 适量; 料酒 适量; 白糖 适量; 醋 适量

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酸酸甜甜黄花鱼

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periodical大叔

好吃

时间:30分钟-1小时

食材

黄花鱼 4条

油适量

盐适量

小葱适量

姜适量

大蒜适量

极味鲜酱油适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

材料： A：黄花鱼（数量根据自己家人数）
步骤 2/16

B：葱姜蒜极味鲜酱油醋白糖盐水少量
步骤 3/16

先把鱼里外擦盐，提前淹上15分钟〜四口人，一人一条！都比较能吃
步骤 4/16

开火热锅
步骤 5/16

倒油，感觉一下油温，不要太高先煎鱼
步骤 6/16

油温不要太高，慢慢煎
步骤 7/16

一次煎两条
步骤 8/16

煎黄
步骤 9/16

第二波煎好不取出来，把第一波的也放进去
步骤 10/16

然后开大火，把B的材料碗倒进去
步骤 11/16

然后再到一碗清水
步骤 12/16

淋上料酒可以去除腥味
步骤 13/16

盖上锅盖，调小火门上15-20分钟，熟了就好了。
步骤 14/16

熟了以后，直接全倒出来也行，这样先把鱼取出来在浇汤也OK
步骤 15/16

浇上汁
步骤 16/16

好吃，新鲜的美味就可以上桌了

小贴士

1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断。

2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味。

3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生。

4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1。

发布于 2020-02-13