故名思义，酿，就是加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃，酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄，内部空心的豆腐，皮溥柔软，韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。而俺家乡的酿豆腐馅料是用糯米粉，花生细粒，红枣，肉，糖。有时视季节性还添加慈菇，今天做的是焖酿豆腐，焖，更简单更香糯。
直接放进有垫层的蒸锅里蒸熟也行。