Name: 客家酿豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 北豆腐 一块; 香菇 两个; 蚝油 适量; 生抽 适量; 花椒粉 适量; 黑胡椒粉 适量; 生姜 一块; 香葱 少许; 淀粉 适量; 品利中级初榨橄榄油 适量

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客家酿豆腐

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前手缆谂媒

客家酿豆腐是一道非常经典的客家菜，但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有馅料的豆腐”之意。将馅料酿入豆腐中先煎至金黄再回锅焖煮，吃起来外焦里嫩，滋味浓郁超级下饭~

食材

北豆腐一块

香菇两个

蚝油适量

生抽适量

花椒粉适量

黑胡椒粉适量

生姜一块

香葱少许

淀粉适量

品利中级初榨橄榄油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/6

将北豆腐洗净后切成小块，利用小勺将豆腐掏空挖出一个凹槽。
步骤 2/6

将香菇洗净切碎。
步骤 3/6

锅中放入少许品利中级初榨橄榄油，煸香香菇碎，加入少许蚝油、生抽、花椒粉和黑胡椒粉和水淀粉。
步骤 4/6

在豆腐表面裹上一层淀粉，将煸炒好的馅料填到豆腐中。
步骤 5/6

在Swiss Diamond瑞仕钻锅中放少许油，先煎有馅料的那一面，然后再轻轻翻动，将底面和四周煎制金黄。
步骤 6/6

锅中放少许底油，放入姜片、蚝油、生抽、胡椒粉，然后放入煎好的豆腐收汁撒香葱碎即可享用~

发布于 2018-09-12