对于蒸饺我是有着特殊的感情的，因为父母都是东北人，在我儿时的记忆里好象都是吃的蒸饺，因此我一直认为蒸饺可能是东北的特色吧。虽然现在蒸饺、煮饺、煎饺都做过，还是对蒸饺情有独钟，因为蒸饺馅料软烂，汤汁不流失，时间紧也可以做的个头大些，蒸制的饺子不怕大呀，呵呵。这次是跟着兰姐的教学教程学习制作蒸饺，在馅料上按照兰姐的方法操作的，放入了植物油，结果馅料确实是不出汤呢，并且吃时馅料特别的油润、汤汁饱满，口感很不错哈。
蒸饺用烫面做，软中有韧口感好。
西葫芦水分很多，为了避免馅料水分多不好操作，可以挤掉部分菜汁。
使用水分较多的食材做馅料，加入食油拌匀可以避免混合馅料时出水太多。