以往香菇油菜的搭配就是一味的烧制，而Nicole却用了卤的烹饪方法来制作香菇，并且恰到好处地发挥了葱姜水的作用，使之更加入味，再单独配以油菜，在丰富的口感之上又提升了健康的理念。
这道菜中的香菇最好选用新鲜的，口味会更加香浓。
烹制菌类食物，需要提前焯烫，以免存留毒素。