藕除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外,还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医认为藕能补五脏,和脾胃,益血补气。而香菇中富含谷氨酸及一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等,故味道特别鲜美。而且香菇还能起到降低胆固醇、降血压的作用呢，两者搭配真是很不错的呢，加上卤肠的增香，真是很完美呢！
因为有肥肠了，可以不用放油。