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海参捞饭
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好帅

在家做海参捞饭,体验五星大厨的味道!

时间:10-30分钟
食材
泡发海参 1只
白米饭 70g
西兰花 30g
鲍鱼汁 100g
淀粉 10g
小葱 1小段
生姜 1小块
色拉油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了。
  • 步骤 2/8
    宁吃好海参一只，不吃烂海参三斤。现在用的这只海参是山东长岛那边的野生参。辽参也是很不错的，辽参相比鲁参刺要挺一些，卖相更好了，价格也高一点。
  • 步骤 3/8
    把葱、姜、红萝卜、西兰花都准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
  • 步骤 4/8
    将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露，再加一点点水调好，以备后用。
  • 步骤 5/8
    把小葱和生姜放进锅里爆香后，把姜丝和葱丝倒出来，因为我们要那个油就可以了。这个油混合了葱和姜的精华。
  • 步骤 6/8
    倒入步骤四调好的调料后，用小火炖5分钟，淋色拉油后出锅入盘。
  • 步骤 7/8
    加入白米饭，西兰花焯水后放入盘里点缀。
  • 步骤 8/8
    摆上好筷子，拍张照片发到朋友圈，在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。
小贴士

1、用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。

2、经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。

3、其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了。

发布于 2020-09-10
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