烫血蛤
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自彼谂蚀壳_

好吃

时间:10分钟内
食材
血蛤 1000g
生姜 适量
大蒜 适量
生抽 适量
老酒 适量
白醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    买回来的血蛤放置大盆内,注入清水洗净,多洗几遍,最好用刷子刷外壳。
  • 步骤 2/7
    洗好后沥干水分。
  • 步骤 3/7
    入大盆,烧一壶沸水,将沸水均匀淋在血蛤上,水量以满过血蛤为宜,晃动大盆,使其均匀受热,略烫。
  • 步骤 4/7
    待壳欲张却未张时捞起再次沥水,装盘。
  • 步骤 5/7
    调制蘸酱: 刮取生姜外皮
  • 步骤 6/7
    将生姜外皮切末,大蒜也切末,都放入小碟子内。
  • 步骤 7/7
    加入适量生抽、老酒、白醋,拌匀,蘸酱就完成了。
小贴士

血蛤不宜多煮,宜快速掌控,否则易老涩难嚼,寡淡少味。

发布于 2020-02-13
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