粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。蒸肉米粉可以自己做，但现在生活的确方便，各种各样的蒸肉米粉由你选择，也就省去了一道工序，这道菜也就变得更为简单。我买的蒸肉粉可以蒸1斤半的食材，所以我准备了1斤的排骨和一个约200克的红薯，搭配起来吃口感更丰富。
1、有了蒸肉粉，什么调料都无须再放。最后的姜丝也可以拌在米粉中。
2、如果嫌米粉干了，可以上锅前洒一点水。我没放水，因为蒸的时候就会有蒸汽水渗入碗中，所以我感觉软硬程度刚刚好。