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酥炸排骨
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楚疆瀛卢暴昖

酥炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸，也非常的好吃。做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。因为比较喜欢花椒的味道，我加了再炒的花椒粉。不喜欢可以不用加。

时间:1-2小时
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
啤酒 适量
生姜 适量
香葱 适量
花椒 适量
小麦面粉 适量
生粉 适量
鸡蛋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    花椒用小火炒香。
  • 步骤 3/12
    然后用擀面棒压碎。
  • 步骤 4/12
    排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。
  • 步骤 5/12
    搅拌均匀，腌入味。
  • 步骤 6/12
    腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。
  • 步骤 7/12
    搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。
  • 步骤 8/12
    锅烧热到6-7分热。
  • 步骤 9/12
    下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。
  • 步骤 10/12
    定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。
  • 步骤 11/12
    然后大火加热油锅，再复炸一遍。
  • 步骤 12/12
    炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）
小贴士

然后大火加热油锅，再复炸一遍。可以外酥里嫩。

发布于 2019-07-24
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