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酥炸带骨鸡米花
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尘埃落下解海暃

买了两只鸡腿本打算用烤箱烤制，周末家里来了两个小宝的小伙伴，三孩子两个鸡腿不够分，干脆斩件腌制，做了一盆带骨的鸡腿米花，煲了一锅糖水，切了一些水果，小朋友的下午茶就这样轻松搞掂，糖水和水果剩下一些，鸡米花却一扫而光，可见油炸食物是多么挑动味蕾了，多吃必是不健康，偶尔吃一次吧。这刚吃完、小朋友们都说下次来玩还想吃阿姨做的鸡米花O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 2个
红薯粉 50g
面粉 50g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
鸡粉 少许
五香粉 少许
淀粉 50g
料酒 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡腿洗净沥干水。
  • 步骤 2/12
    斩成小块。
  • 步骤 3/12
    用碗盛起，放入1汤匙料酒。
  • 步骤 4/12
    调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
  • 步骤 5/12
    用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
  • 步骤 6/12
    调炸粉：红薯粉用碗盛起，
  • 步骤 7/12
    倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
  • 步骤 8/12
    鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
  • 步骤 9/12
    倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
  • 步骤 10/12
    热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
  • 步骤 11/12
    用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
  • 步骤 12/12
    蘸酱按自己喜欢的味道吧。
小贴士

鸡腿肉尽量斩小一点，容易入味也好炸。（炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）炸锅的油温不好目测，可以用一只筷子放进油锅中测试，筷子周围有气泡冒起，就可以放入食材了。

发布于 2019-10-10
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