南瓜可乐饼
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可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后成为备受钟爱的美食。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用马铃薯泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。日本的家庭把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。

时间:30分钟-1小时
食材
南瓜 200g
土豆 100g
肉馅 100g
洋葱 100g
淡奶油 30ml
黑胡椒粉 适量
适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
馒头 1个
玉米油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    南瓜,上锅蒸熟
  • 步骤 2/15
    用小勺刮下南瓜肉,碾成泥
  • 步骤 3/15
    土豆切片,上锅蒸熟
  • 步骤 4/15
    取出,趁热碾成泥
  • 步骤 5/15
    锅中放入鲜奶油,小火加热至融化
  • 步骤 6/15
    放入肉馅炒至变色
  • 步骤 7/15
    放入洋葱,加入黑胡椒和盐
  • 步骤 8/15
    炒至洋葱变成透明,关火,备用
  • 步骤 9/15
    把南瓜泥,土豆泥和炒好的肉馅放在一起,拌匀
  • 步骤 10/15
    取一个盘子,放入面粉备用
  • 步骤 11/15
    取一个盘子,打入一个鸡蛋,打散备用
  • 步骤 12/15
    一个馒头,切成细碎的丁,备用
  • 步骤 13/15
    手上抹色拉油,取适量拌好的南瓜糊,压成饼状,依次沾上面粉,蛋液,馒头渣,放入烧热的油中,中小火炸制
  • 步骤 14/15
    炸至金黄,捞出控油。依次炸完所有的南瓜可乐饼。
  • 步骤 15/15
    趁热食用。
小贴士

1. 可乐饼的材料都是熟的,不用炸太久就可以,但是一定要炸到外皮酥脆才更好吃;

2.最后应该是裹面包糠,我因为家里没了,才换成馒头渣的。不过这样也不错,馒头渣的颗粒比面包糠大点,炸出来后更多了一份酥脆的感觉,也不错

发布于 2019-09-06
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