Name: 蒸南瓜千层饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 400g; 南瓜泥 220g; 油 适量; 椒盐面 适量; 发酵粉 适量

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蒸南瓜千层饼

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含蓄vengeance

蒸南瓜千层饼,不仅香甜可口,而且老少皆宜!

时间:1-2小时

食材

面粉 400g

南瓜泥 220g

油适量

椒盐面适量

发酵粉适量

烹饪步骤

步骤 1/11

南瓜蒸熟取其南瓜泥
步骤 2/11

南瓜泥凉冷到三十多度的时候加入发酵粉拌匀使之融化
步骤 3/11

加入面粉和成光滑的面团盖上盖静置发酵。
步骤 4/11

发酵到两倍大的时候
步骤 5/11

排气擀成十多厘米宽的长方形面片，厚约0.3-0.5厘米
步骤 6/11

刷层食用油
步骤 7/11

如果怕沁油，可以在油层上再洒一层薄面粉
步骤 8/11

洒上一层椒盐面（椒盐面的制作：花椒炒熟磨碎加入食盐调匀）
步骤 9/11

大约十厘米为宽度折起
步骤 10/11

完全折起来
步骤 11/11

静置20分钟后放开水锅上大火蒸15分钟即可

小贴士

南瓜蒸熟后含水量多，南瓜泥加发酵粉就够和面的湿度了，不用另外再加水

南瓜泥和面粉的比例：称下南瓜泥，如果南瓜泥为200克，那么面粉在380克到420克就行了，即为南瓜泥的约两倍。这个比例也不是固定的，要看南瓜泥的水份多少。

椒盐面的制作：花椒炒熟磨碎加入食盐调匀

发布于 2020-01-20